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EN BUSCA DE ESPARRAGOS Y CRIADILLAS

Días como los de ahora que parece que la lluvia está dándonos un respiro , son propicios para que una multitud de buscadores de espárragos los encuentren por la dehesa y algunos olivares cercanos al pueblo.
La mayoría de ellos son para consumo particular, otros los venden en la puerta de los mercados o en las calles.

Esparrago

Salir en primavera al campo en la dehesa no es sólo para buscar espárragos, que se pueden encontrar en todos los menús de los restaurantes como revueltos o en tortillas, sino también para  otros productos de la tierra.
Los entendidos, los más expertos, buscan criadillas, que es un manjar tomadas al ajillo, en caldereta, en escabeche o en tortilla. Se encuentra bajo tierra y se detecta por una planta característica (Tuberaria guttata) que crece sobre él.En las orilla de los arroyos hay berros, que en ensalada es un plato de lujo.

Criadilla

También setas de muy distintas variedades, hay que tener cuidado pero ya los hay verdaderos expertos.
El campo de Villanueva es un lujo para quien sepa aprovecharlo.

 

 

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